今回は、ニュージーランドに滞在していた時に

私がお米を炊いていた方法をご紹介します。

私が住み込みをしていたユースホステルのキッチンには炊飯器がなかったので、

皆、片手鍋やお鍋でお米を炊いていました。

私のお米の炊き方は住んでたスタッフ（主に日本人含めアジア人）が

次第に真似をするようになっていたので、

もしも、お住まいの場所で炊飯器がない場合はぜひ参考にしてみて下さい。

まず、炊飯器のない中スタッフがどのようにお米を炊いていたのか？

蓋をせずに米を炊く、それは粥にしかならん

水に浸した米を鍋に入れて、

↑蓋をせずにこのようなに水分が全て飛ぶまで火にかけていました。

このような感じでもお米は炊けるのでしょうが、お米が立つというよりも

お粥に近い状態になり、お米が鍋に焦げ付いてしまうので後で洗うのも大変です。

鍋に圧力をかける

私のやっていた方法は、鍋に圧力をかける方法です。片手鍋でできます。

必ず、蓋を準備して下さい。

理想は、このような重い蓋があるのが理想ですが、ない時もあると思います。

もしも重い蓋が無い場合は

辞書でも重いお皿でもご飯茶碗を重ねてもなんでも構いません。

鍋の蓋の上に安定して置ける重いものを準備して下さい。

これはお米が吹きこぼれる時に鍋蓋が浮かない程度の重しで大丈夫です。

私が実際やったのは蓋の上に辞書、まな板、ご飯茶碗２杯を逆さにして乗せるなどで

プレッシャーをかけていました。蓋が浮かなければ本当になんでも大丈夫です。

（プレッシャーをかける、吹きこぼれるようにしましょう。）

一緒に住んでいたスタッフ達は初め不思議そうに笑いながら

見守ってくれていましたが

出来上がった白米が炊飯器と同じくらい美味しいので真似してくれるようになりました。

それから、『この重しがとても大切なんだね。』

と言ってくれた時は嬉しかったです。

お米の炊き方

お米を浸水させる。

お米を洗い、１時間程度浸水させて下さい。

（私はしっかり中までお水が入るように２時間程度水に浸していました。）

水を計量する。

片手鍋にはメモリはついていないので、軽量が難しいと思われるかもしれませんが、

大丈夫です。一番簡単なのは、お米と同じ分量のお水を入れること。

お茶碗で１杯分のお米を研いだのなら、同じお茶碗で１杯分のお水を入れる。

（目安としては、お米から1センチくらいお水が入っている状態です。）

少し分量が少ないと思うかもしれませんが、すでに充分にお水を吸っています。

蓋に重しをする。

蓋をして、重しを置いて下さい。

重しが落ちないようして下さい。

４、火にかける。

最初は強火です。

（蓋の隙間から吹きこぼれるまで強火で待ちます。）

吹きこぼれたら

（10〜１５秒くらいそのままで待ちます。）

弱火にする。

６〜７分待ちます。

火を消し蒸らす。

そのまま蓋をしたまま５分待つ。蒸らしているので蓋を開けないでください。

出来上がりです。

炊飯器よりもかなり早く炊けると思いますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

皆様が海外で美味しい白米を食べられますように。

無類の米好きは日本から応援しています。